26.08.2025
Im Hefefass karbonisiert und in Flaschen gefüllt. Ich habe mich mit der Literzahl verschätzt, somit sind es 6 g Zucker je Liter geworden. Ich bin trotzdem gespannt ...
Lieferant: Nach Angabe zusammengestellt - Dunkler Franz 30 Liter
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IST |
IST |
Unter |
SOLL |
SOLL | |
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18 Liter |
Wasser Hauptguss |
15 Liter |
Wasser Hauptguss | ||
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3050 g |
Münchener Malz |
3050 g |
Münchener Malz | ||
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2310 g |
Wiener Malz |
3210 g |
Wiener Malz | ||
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460 g |
Caramünch |
460 g |
Caramünch | ||
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92 g |
Carafa II |
92 g |
Carafa II | ||
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92 g |
Sauermalz |
92 g |
Sauermalz | ||
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Maischen: |
51 °C |
Einmaischen |
51 °C |
Einmaischen | |
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50 °C |
1. Rast 40 min |
50 °C |
1. Rast 40 min | ||
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64 °C |
2. Rast 30 min |
64 °C |
2. Rast 30 min | ||
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72 °C |
3. Rast 30 min |
72 °C |
3. Rast 30 min | ||
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78 °C |
Abmaischen |
78 °C |
Abmaischen | ||
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Läutern: |
12 Liter |
Wasser Nachguss |
15 Liter |
Wasser Nachguss | |
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55 min |
Läutern |
60-90 min |
Läutern | ||
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Kochen: |
26 g |
bei Kochbeginn Hopfen Hallertauer Mittelfrüh |
26 g |
bei Kochbeginn Hopfen Hallertauer Mittelfrüh | |
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90 min |
Kochen bei 100 °C |
90 min |
Kochen bei 100 °C | ||
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21 g |
Hallertauer Tradition 30 min vor Ende |
21 g |
Hallertauer Tradition 30 min vor Ende | ||
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Würzekülung: |
20 °C |
Abkühlen |
22 °C |
Abkühlen | |
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Gärung: |
11 g |
Hefe Safale S-04 |
11 g |
Hefe Safale S-04 | |
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14 Tage |
Gärung im Gärfaß |
Gärung im Gärfass | |||
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Karbonisierung: | 26.08.2025 |
Zuckergabe 115 g / 19 Liter (6g/L) 3,3% Alk. gemessen |
5 g/L |
Zuckerzugabe vor der Flasche | |
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Probe gemacht: |
?? |
?? |
?? |
?? | |
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Reifezeit: |
3 Wochen |
in Flasche im Kühlschrank |
3 Wochen |
in Flasche im Kühlschrank |
29.06.2025
Soll´s fertig sein ... Ja ist fertig und haben am 12.07.2025 die letzte Flasche geleert. Aus dem Bockbier ist ein erfrischendes leichtes Sommerbier geworden. Der Nachguß war etwas zu viel. Hat aber gut geschmeckt und perfekt für den Sommer halt. Bin zufrieden ...
09.06.2025
Heute mal probiert und schmeckt jetzt schon gut, fehlt aber noch Power. Bin gespannt wenn´s fertig ist ...
18.01.2025
Vergessen zu schreiben weil´s so schmeckt und es wird immer besser, ist aber gleich alle.
Im Frühjahr gibt´s wieder Nachschub, Grüßle ...
Lieferant: GASTRO-BRENNECKE - HobbyBrauer Dunkel 30 Liter
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IST |
IST |
Unter |
SOLL |
SOLL | |
| 23.09.2024 |
18 Liter |
Wasser Hauptguss |
18 Liter |
Wasser Hauptguss | |
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900 g |
Pilsener Malz |
900 g |
Pilsener Malz | ||
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5250 g |
Münchner Malz |
5250 g |
Münchner Malz | ||
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330 g |
Cara Malz hell |
330 g |
Cara Malz hell | ||
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60 g |
Caramünch II |
60 g |
Caramünch II | ||
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Maischen: |
57 °C |
Einmaischen |
57 °C |
Einmaischen | |
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62 °C |
1. Rast 10 min |
62 °C |
1. Rast 10 min | ||
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62 °C |
2. Rast 35 min |
62 °C |
2. Rast 35 min | ||
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72 °C |
3. Rast 20 min |
72 °C |
3. Rast 20 min | ||
|
78 °C |
Abmaischen |
78 °C |
Abmaischen | ||
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Läutern: |
11 Liter |
Auffüllen bis 30 Liter |
24 Liter |
Wasser Nachguss | |
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60 min |
Langsam auffüllen |
20 min |
Läutern | ||
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Kochen: |
48 g |
bei Kochbeginn Hallertauer Tradition |
48 g |
bei Kochbeginn Hallertauer Tradition | |
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80 min |
Kochen bei 100 °C |
80 min |
Kochen bei 100 °C | ||
|
18 g |
Hallertauer Tradition 10 min vor Ende |
18 g |
Hallertauer Tradition 10 min vor Ende | ||
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10 min |
Kochen bei 100 °C |
10 min |
Kochen bei 100 °C | ||
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Würzekülung: |
20 °C |
Mehr ging nicht! |
10-14 °C |
Abkühlen | |
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xxx |
Nicht gemessen |
3,30 % |
Stammwürze bei Abkühlung | ||
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Gärung: |
2x 7g |
untergärige Hefe zugeben |
2x 7g |
untergärige Hefe zugeben | |
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7 Tage |
Gärung im Gärfass |
ca.7 Tage |
Gärung im Gärfass | ||
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Karbonisierung: | 29.09.2024 |
Zuckergabe 112 g/22 Liter (5g/Liter) |
4,5-5,5 g/L |
Zuckerzugabe vor der Flasche | |
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Reifezeit: |
6 Wochen |
Ja, passt und wird besser |
6 Wochen |
in Flasche im Kühlschrank |
Lieferant: GASTRO-BRENNECKE - Klosterbräu 30 Liter
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IST |
IST |
Unter |
SOLL |
SOLL | |
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21 Liter |
Wasser Hauptguss |
21 Liter |
Wasser Hauptguss | ||
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3300 g |
Münchener Malz |
3300 g |
Münchener Malz | ||
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3450 g |
Wiener Malz hell |
3450 g |
Wiener Malz hell | ||
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60 g |
Caramünch II |
60 g |
Caramünch II | ||
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Maischen: |
38 °C |
Einmaischen |
38 °C |
Einmaischen | |
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52 °C |
1. Rast 20 min |
52 °C |
1. Rast 20 min | ||
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64 °C |
2. Rast 20 min |
64 °C |
2. Rast 20 min | ||
|
71 °C |
3. Rast 20 min |
71 °C |
3. Rast 20 min | ||
|
78 °C |
Abmaischen |
78 °C |
Abmaischen | ||
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Läutern: |
21 Liter |
Wasser Nachguss |
21 Liter |
Wasser Nachguss | |
|
20 min |
Läutern | ||||
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Kochen: |
41 g |
bei Kochbeginn Hallertauer Tradition |
41 g |
bei Kochbeginn Hallertauer Tradition | |
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80 min |
Kochen bei 100 °C |
80 min |
Kochen bei 100 °C | ||
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31 g |
Hallertauer Tradition 10 min vor Ende |
31 g |
Hallertauer Tradition 10 min vor Ende | ||
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10 min |
Kochen bei 100 °C |
10 min |
Kochen bei 100 °C | ||
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Würzekülung: |
21 °C |
Abkühlen |
21 °C |
Abkühlen | |
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Gärung: |
2x 7g |
obergärige Hefe zugeben |
2x 7g |
obergärige Hefe zugeben | |
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12 Tage |
Gärung im Gärfass |
6-8 Tage |
Gärung im Gärfass | ||
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Karbonisierung: |
keine |
Zuckerzugabe vor der Flasche |
5 g/L |
Zuckerzugabe vor der Flasche | |
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Reifezeit: |
4 Wochen |
in Flasche im Kühlschrank |
4 Wochen |
in Flasche im Kühlschrank |
