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Rohstoffe/Schüttung: |
IST |
IST |
Unter |
SOLL |
SOLL |
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21 Liter |
Wasser Hauptguss |
21 Liter |
Wasser Hauptguss | ||
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3300 g |
Münchener Malz |
3300 g |
Münchener Malz | ||
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3450 g |
Wiener Malz hell |
3450 g |
Wiener Malz hell | ||
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60 g |
Caramünch II |
60 g |
Caramünch II | ||
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Maischen: |
38 °C |
Einmaischen |
38 °C |
Einmaischen | |
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52 °C |
1. Rast 20 min |
52 °C |
1. Rast 20 min | ||
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64 °C |
2. Rast 20 min |
64 °C |
2. Rast 20 min | ||
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71 °C |
3. Rast 20 min |
71 °C |
3. Rast 20 min | ||
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78 °C |
Abmaischen |
78 °C |
Abmaischen | ||
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Läutern: |
21 Liter |
Wasser Nachguss |
21 Liter |
Wasser Nachguss | |
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20 min |
Läutern | ||||
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Kochen: |
41 g |
bei Kochbeginn Hallertauer Tradition |
41 g |
bei Kochbeginn Hallertauer Tradition | |
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80 min |
Kochen bei 100 °C |
80 min |
Kochen bei 100 °C | ||
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31 g |
Hallertauer Tradition 10 min vor Ende |
31 g |
Hallertauer Tradition 10 min vor Ende | ||
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10 min |
Kochen bei 100 °C |
10 min |
Kochen bei 100 °C | ||
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Würzekülung: |
21 °C |
Abkühlen |
21 °C |
Abkühlen | |
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Gärung: |
2x 7g |
obergärige Hefe zugeben |
2x 7g |
obergärige Hefe zugeben | |
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12 Tage |
Gärung im Gärfass |
6-8 Tage |
Gärung im Gärfass | ||
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Reifezeit: |
4 Wochen |
in Flasche im Kühlschrank |
4 Wochen |
in Flasche im Kühlschrank | |
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