Kürbis-Fisch-Suppe provencale aus Frankreich

Eintrag am:

30.10.2006

Beschreibung:

Haben wir getestet (25.10.2006) und schmeckt sehr gut.

Herkunft:

"Kürbis - Köstlich aus aller Welt"
von Vreny Walther & Erika Bänzinger.
www.augustus.de

Vorbereitungszeit:

35 Minuten

Portionen:

4 Personen

Vegetarisch:

ja

Kalorien:

Wenig

Ernährungsinfo:

Schmackhaft.

Küchengeräte:

Topf, Messer und Püriergerät.

Anleitung:

1) Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten an der Spitze kreuzweise einschneiden, in einem Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Die Früchte schälen und den Stielansatz entfernen, würfeln. Die Gemüsepaprika halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen, würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Den Kürbis würfeln. Die Fischfilets unter fließendem kaltem Wasser waschen, trocknen.
2) Die Zwiebeln zusammen mit den Gemüsepaprika und dem Kürbis in 2 Esslöffeln Olivenöl andünsten. Die Tomaten und die Kartoffeln dazugeben und mitdünsten. Den Knoblauch dazupressen. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen. Die Provencekräuter dazugeben. Die Suppe kochen lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 12 Minuten.
3) Die Fischfilets in Streifen schneiden. Im restlichen Öl kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischwürfel in die Suppe geben, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
4) Die Fischsuppe mit Worcestershiresauce und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie unterrühren.

Anmerkung:

Viel Erfolg und guten Appetit. Wir würden uns über eine Rückmeldung freuen.
Gern auch im Gästebuch.