Gewürzgurken selbst eingelegt

1) Einlegegurken in eine kleine Wanne mit Wasser schütten mit einer Handbürste gründlich säubern und im Eimer noch mal spülen.
2) Blüten vom Dill schneiden, Knoblauchzehe in Knollen trennen und schälen, Meerrettichwurzel in kleine Stücke (ca. 1x1 cm) oder Scheiben schneiden.
3) Kleine Zwiebeln schälen und wenn zu groß in Stücke schneiden.
4) Gurkenaufguss (Kühne) laut Anweisung auf dem Etikett verdünnen (Wir haben den Wasseranteil verdoppelt da die Gurken sonst zu sauer werden) und alles zusammen abkochen.
5) Tontopf (10 Liter) gut reinigen und einer Lage Gurken einlegen. Danach eine Lage Dill und Gewürze wie Pfefferkörner, Senfkörner, Peperoni eingeben. Dann abwechselnd eine Schicht Gurken und eine Schicht Dill, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Meerrettichstücke einlegen. Die letzte Schicht sollten Einlegegurken sein. Für die Beschwerungssteine muss noch etwas Platz gelassen werden.
6) Nun die Beschwerungssteine auflegen und danach den abgekochten Gurkenaufguss einfüllen. Damit es nicht schimmelt gut auffüllen, um alles gut unter den Aufguss zu halten. (deswegen auch die Beschwerungssteine).
7) Zuletzt Deckel auflegen und Wasserrinne gut mit Wasser füllen.
8) WICHTIG!! Die Wasserrinne am Deckel muss immer ausreichend mit Wasser gefüllt sein sonst kann sich Schimmel im Topf bilden.

Viel Erfolg & guten Appetit. Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldung auch im Gästebuch.